Рецепт торта «Карамельная груша» 🎂🍐
🍐Бисквит
3 яйца С1
195 гр сахара
10 гр ванильный сахар или 0,5ч.л ванильной пасты
Шепотка соли
205 гр муки
5 гр разрыхлителя
130 мл молока
40 гр сливочного масла
Яйца взбиваем с сахаром, до пышной белой пены, молоко нагреваем (не кипятим) со сливочным маслом (чтобы растопилось), муку просеиваем с разрыхлителем.
В яичную массу добавляем смесь муки (1/2), вымешиваем аккуратно лопаткой, вливаем молоко с маслом (1/2), вымешиваем, остатки муки и молока так же добавляем и вымешиваем.
Выпекаем в 2х формах 16-17 см при 170 гр 30-35 минут.
🍐Пропитка
60 гр воды
80 гр молоко
50 гр сахар
30 гр карамель
10 гр ванильный сахар
Все смешиваем, доводим до кипения, остужаем.
🍐Грушевая начинка
250 гр очищенной груши
35 гр сахара
10 гр ванильного сахара
15 гр крахмала кукурузного
Совсем чуть-чуть корицы
Грушу нарезаем кубиками, томим в кастрюле с ванильным сахаром и корицей до 50-60 гр, затем всыпаем сахар с крахмалом (хорошо перемешиваем, чтобы крахмал распределился в сахаре), варим 2-3 минуты, остужаем.
🍐50 гр кедровых орешков
Поджарить на сухой сковороде, остудить
🍐Взбитая карамель
120 гр сахара
30 мл воды
60 гр сливочного масла 82,5%
120 мл сливок 33%
Сахар с водой поставить на огонь, довести до янтарного цвета (не мешать лопаткой в процессе), влить горячие сливки нагретые со сливочным маслом (осторожно, будет бурлить), пробиваем блендером, остужаем в холодильнике и взбиваем миксером.
🍐Крем для сборки
650 гр сыр творожный
110 гр сливки 33%
100 гр сахарной пудры
Хорошо охлажденные сыр и сливки и сахарную пудру взбиваем.
🎂Сборка:
Бисквит, пропитка, крем, бортик, груша, орешки, бисквит, пропитка, крем, бортик, карамель взбитая, бисквит, пропитка, крем, бортик, груша, орешки, бисквит, пропитка.
Вес 2 кг без финишного покрытия.
Если сохранил, напиши в комментариях спасибо 🙏🏼 я буду благодарна 🤍
@shum_cake 🫶
#торт #бисквитныйторт #тортрецепт #рецептторта #начинкадляторта #крем #кремдляторта