Рецепт зефира «Мохито» или «Лайм-мята» с использованием яблочного пюре, альбумина, сахара, свежей мяты или мятной пасты, лимонной кислоты, воды, агар-агара, инвертного/глюкозного сиропа и цедры лайма. Подходит для ручного и планетарного миксера. Приятного аппетита! #зефир #зефиррецепт #рецептзефира #мятныйзефир #зефирмохито
# Зефир
Сегодня мы приготовим зефир по классической технологии «розмарин-апельсин». Рецепт состоит из двух частей: пюре и зефир. В первой части делаем яблочное пюре, а во второй - сироп и добавляем пюре, белок и апельсиновый сок. Зефир стабилизируется примерно 2 часа и после этого его можно обвалить в сахарной пудре.